陆正耀杀入万亿预制菜市场,上马新项目“舌尖工坊”

陆正耀杀入万亿预制菜市场,上马新项目“舌尖工坊”
2022年01月07日 08:00 Tech星球

  |王琳

  来源:Tech星球

  Tech星球独家获悉,由陆正耀创办的舌尖科技集团正在孵化一个名为“舌尖工坊”的预制菜新项目。根据官方介绍,舌尖工坊通过原产地采购第一手新鲜原材料,加工成半成品,急冻或冷藏储存,冷链运输至零售终端,客户购买后,采用传统厨具或者新型厨具简单烹制,即可成为一道美食。

  预制菜大大缩短了餐品的出餐时间以及对后厨设备的要求,这让餐饮行业的门槛进一步降低。一个未经证实的数据是,用户们日常下单的外卖中70%都来自预制菜。

  光大证券的数据显示,从2019年开始,预制菜行业以年复合26%的增长率增长,至2025年预制菜行业规模将超过万亿。

  根据天眼查数据显示,2011年从事预制菜相关业务的企业注册量为1796家,2015年首次突破4000家,2018年突破8000家,2020年全年共新注册1.25万家。

  预制菜兴起的背后,是B端餐饮行业必须对提高效率的极致需求,以及C端用户变得更忙更懒的现实需求。根据盒马鲜生的数据显示,54%的95后盒马消费者经常自己购买食材做饭,而半成品菜是他们最爱的商品之一,购买比例达到了65后的两倍。

  目前,国内的现状是大部分经营预制菜的企业都比较偏向于“作坊模式”,大部分相关企业注册资本主要集中在100万以下。

  资金是舌尖工坊最大的优势。天眼查搜索舌尖工坊,共有3家相关公司,分别为舌尖工坊(北京)科技有限公司、舌尖工坊食品(合肥)有限公司、舌尖工坊科技(成都)有限公司,其法人代表分别为杨卓、周斌、李军,三人均是从神州租车公司时期便开始跟随陆正耀的老将,注册资本都在500万元。三家公司都由舌尖科技(北京)有限公司100%持股。

  根据舌尖工坊官方的介绍显示,其优势之一是便宜——预制食材和从超市直接购买的原材料价格接近,速烹菜价格是餐厅的50%-60%。

  目前,舌尖工坊打算以加盟的方式迅速拓展市场,投资金额3万起步,门店8平方米。签约需缴纳1万元意向金。

  因为投资成本低,前来咨询的人非常多。一位在舌尖科技负责招商加盟的员工仅仅在1月4日开工第一天就签署了30份合作意向。

  Tech星球致电舌尖工坊,对方表示目前还没有正式的店铺开放或者营业,但根据官方测算商品毛利在50%左右。1月9日,舌尖科技将在厦门举办招商加盟会议,现场会举办试吃。

  舌尖工坊是陆正耀离开瑞幸后的第二个和餐饮相关的项目,在此前Tech星球曾报道过,其创建的舌尖科技希望打造一家线上美食城。舌尖科技曾在去年开启新一轮融资,舌尖工坊的出现某种程度上可以缓解资金压力,还可以进一步磨合供应链。

  这个行业依然存在挑战,比如预制菜需要保持菜品新鲜度,对于冷链运输要求极高。中餐口感与烹饪过程密切相关,工厂把产品的各个调理包生产好,再给到顾客加工,一旦到了烹饪环节,口味只能靠个人厨艺把控,口味复原是个大问题。

  但市场依然是广阔的,或许,舌尖科技可以在预制菜行业掀起一轮风暴。

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